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Tout savoir sur l’Acide Acétique

L'exposition à des composés industriels contenant de l'acide acétique, utilisé dans les peintures, les pesticides, les plastiques et les textiles, est dangereuse pour la santé. Cependant, l'acide acétique est sans danger s’il est utilisé dans les aliments. Il s’agit en effet d’un élément de base de la médecine traditionnelle et l'effet nocif de l'acide acétique dépend du processus de fabrication, des autres produits chimiques qui le compose et du degré de dilution.

Qu’est-ce que l’acide acétique et à quoi sert-il ?

L'acide acétique (CH 3 COOH), également appelé acide éthanoïque, est le plus important des acides carboxyliques. Il est caractérisé par son goût acidulé qui confère cette saveur caractéristique au vinaigre, aux cornichons et au pain. Des études montrent que l'acide acétique peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, mais cela reste encore à prouver. Par ailleurs, c’est le principal composant du vinaigre, qui contient 4 à 18% d'acide acétique. Cela lui permet d’être utilisé comme agent de conservation et additif alimentaire. De grandes quantités d'acide acétique sont également utilisées pour fabriquer des produits tels que l'encre pour l'impression textile, les colorants, les produits chimiques photographiques, les pesticides, les produits pharmaceutiques, le caoutchouc et les plastiques. L’acide acétique est aussi l’un des principaux composants utilisés de certains produits d'entretien ménager.

Comment utiliser l’acide acétique ?

Disponible sous forme de liquide, l'acide acétique est un composé organique incolore. Il possède un goût acide très distinctif et une odeur assez piquante. C’est le composant principal des vinaigres ménagers, mais il peut aussi être utilisé de différentes manières pour obtenir divers produits.

• Vinaigre

Le vinaigre est en grande partie composé d’acide acétique de 5-20%. Il est issu de la fermentation de l’éthanol en utilisant l’acide acétique comme principal ingrédient. Il peut aussi être obtenu par distillation. La concentration en acide acétique varie généralement entre 4% et 8% en volume pour le vinaigre de table et jusqu'à 18% pour le décapage. Les vinaigres naturels contiennent également de petites quantités d'acide tartrique, d'acide citrique et d'autres acides. L'acide acétique est présent dans tous les types de vinaigre, que ce soit le vinaigre de table ou les autres variétés utilisées dans les marinades et les autres produits alimentaires.

• Antiseptique

L'acide acétique possède d'excellentes propriétés antibactériennes. Il peut être utilisé comme antiseptique contre les bactéries de tuberculose et les autres micro bactéries résistances aux médicaments. Des chimistes ont en effet testé l'activité antibactérienne de l'acide acétique sur les brûlures et ont révélé que même à de plus faibles concentrations, l'acide peut inhiber activement la croissance des agents pathogènes, empêche la formation de biofilms et élimine les biofilms préformés. Cette utilisation est cependant réservée aux professionnels médicaux et ne doit pas être appliquée chez soi en cas de brûlure ou de plaie.

• Photographie et film

Dans les années 50, le film de nitrate a été remplacé par l’acétate de cellulose, mettant ainsi fin aux risques d'incendie, de combustion ainsi qu’à tous les soucis liés au transport. L'acétate de cellulose est fait à partir de l'anhydride acétique qui implique une déshydratation de l'acide acétique pour donner un composé organique appelé cétène. Afin d’obtenir l’anhydride requis, le cétène est mise en mis en réaction avec de l'acide acétique.

• Solvants et peinture

On peut également obtenir un excellent solvant et de la peinture avec l’acide acétique. Le monomère d'acétate de vinyle est l'un des principaux produits qui utilise ce type d’acide dans sa production. Or, une réaction composée d'éthylène, d'acide acétique et d'oxygène sur un catalyseur au palladium crée l'acétate de vinyle qui peut ensuite être séparé en un certain nombre de polymères différents qui constituent les composants communs des adhésifs et des peintures.

• Détartrants et élimination de la rouille

Le vinaigre sous forme de gel est un produit ménager sans parfum et 100% écologique. Grâce à son acide acétique à 12%, il a un pouvoir ultra-efficace pour dégraisser, détartrer et nettoyer. Sa texture lui permet de mieux adhérer à tous les surfaces. Il permet donc de dégraisser et détartrer les toilettes, les éviers, les joints, les baignoires et les douches. On peut dire que les produits ménagers contenant de l’acide acétique sont d’excellents nettoyants.

Composition et formule chimique

La formule chimique de l'acide acétique est CH 3 COOH. Sa formule moléculaire est C 2 H 4 O 2 et sa masse molaire est de 60,05 g / mol. L'acide acétique est un acide carboxylique simple constitué du groupe méthyle (CH 3 ) lié au groupe acide carboxylique (COOH). Il peut également appartenir au groupe acétyle (CH 3 CO) lié à un groupe hydroxyle (OH).

L'acide acétique est un acide faible. En tant qu'acide carboxylique, il dispose d’autres dérivés typiques tels que les chlorures d'acide, les anhydrides, les esters et les amides. Il peut être réduit (élimination de l'oxygène ou addition d'hydrogène) pour donner de l'éthanol. Lorsqu'il est chauffé à une température supérieure à 440 ° C, il se décompose en dioxyde de carbone et en méthane

Les différentes variantes de l’acide acétique

L’acide acétique est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme vinaigre et régulateur de l’acidité. C'est également un réactif industriel important utilisé dans la production de divers produits chimiques tels que l'acétate de polyvinyle, l'acétate de cellulose et les acétates de métaux. Il est aussi utilisé comme solvant pour les peintures et les résines.

On peut acheter l’acide acétique sous plusieurs variantes selon nos besoins et l’utilisation. Les solutions que l’on propose sont : l’acide acétique 80% ALIM et l’acide acétique 80% classique.

Acide acétique 80% ALIM

Proposée en bidon de 5 litres, de 20 litres ou dans un fut de 200 litres, cette variante est destinée aux laboratoires ainsi qu’à tous ceux qui souhaitent produire des solvants, comme l’acétate d’éthyle ou de butyle. L’achat de l’acide acétique 80% ALIM est également nécessaire si vous souhaitez fabriquer des matières plastiques ou d’autres produits pharmaceutiques comme l’acide acétylsalicylique voire même certaines vitamines et hormones.

Acide acétique 80% classique

L’acide acétique 80 % classique peut être utilisé dans les produits de nettoyage, en laboratoire ou en tant que produit chimique de traitement de l’eau. Il peut être d’une grande utilisé dans des domaines spécifiques comme dans :

• L’agriculture, sylviculture, pêche
• L’exploitation minière
• La fabrication de produits alimentaires
• La fabrication de textiles, cuir, fourrure
• La fabrication de bois et produits à base de bois
• La fabrication de pulpe, papier et produits papetiers
• L’imprimerie et les studios d’enregistrements

Le produit ne doit pas être utilisé à plus de 20°C au-dessus de la température ambiante.

Conseils de sécurité 

L'acide acétique peut devenir un produit chimique dangereux s'il n'est pas utilisé de manière sûre et appropriée. Ce liquide est corrosif pour la peau et les yeux et doit par conséquent être manipulé avec un soin extrême. L'acide acétique peut également endommager les organes internes en cas d'ingestion ou d'inhalation de vapeurs. L'utilisation équipement de protection individuelle est donc essentielle lors de la manipulation de ce produit chimique à l'état non dilué.

L'exposition à l'acide acétique peut présenter des risques graves pour la santé. Ce produit chimique est particulièrement dangereux lorsqu'il est en contact avec la peau ou les yeux.

En cas de contact direct avec un produit non dilué, il faut obligatoirement consulter en urgence un médecin pour éviter tout effet nocif sur la santé.

En cas de contact avec la peau : rincez immédiatement la partie touchée pendant au moins 15 minutes et enlever les vêtements contaminés. Couvrez la peau irritée avec un émollient. Si les effets commencent à se ressentir, lavez les parties touchées à l'aide d'un savon désinfectant et consultez un médecin le plus tôt possible.

En cas de contact avec les yeux : retirez immédiatement les lentilles de contact si vous en portez. Rincez immédiatement les yeux à grande eau pendant au moins 15 minutes et consultez immédiatement un médecin.

En cas d’ingestion : évitez de vomir ou de faire vomir le sujet. Si la victime est inconsciente, n'effectuez aucune réanimation bouche à bouche. Détachez tout vêtement serré et contactez immédiatement les urgences ou un médecin.

En cas d'inhalation : Respirez de l'air frais et demandez des soins médicaux immédiatement. Si la respiration est difficile, il faut administrer de l'oxygène. Si la victime ne respire pas, pratiquez la respiration artificielle.

Les risques

Comme il s’agit d’une solution diluée, l'acide acétique est sans danger pour la consommation. Cependant, l’acide acétique concentré est extrêmement corrosif pour les yeux, la peau et les muqueuses en cas d’inhalation ou d'un contact, entraînant une irritation grave ou des brûlures.

L'acide acétique concentré est nocif et doit être manipulé en respectant des mesures de sécurité strictes. Il peut en effet provoquer des brûlures de la peau, des lésions oculaires irréversibles et une irritation des muqueuses. Ces brûlures ou cloques peuvent n'apparaître que plusieurs heures après l'exposition. Pour éviter cela, il est vivement recommandé de porter des gants particulièrement résistants, tels que ceux en caoutchouc nitrile, lors de la manipulation du produit. L'acide acétique concentré peut également s'enflammer en cas de surchauffe et en contact avec l’air, il peut même devenir un dangereux explosif.